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法導演拍攝《諾瑪：米其林風暴》吃掉千萬台幣料理

秀廚師證博感情《諾瑪：米其林風暴》皮耶狄尚拍出28道料裡

法國導演皮耶狄尚（Pierre Deschamps）在諾瑪待了兩年拍攝，等於吃一千多萬台幣，讓他大讚除一飽口福外、簡直太划算了

【多汁報●流行電影組／台北報導】四度榮登世界最佳餐廳的丹麥「諾瑪」

（NOMA）餐廳，主廚雷奈瑞哲彼（Rene Redzepi）的嚴格難搞也是世界

知名。法國導演皮耶狄尚（Pierre Deschamps）為拍攝這部記錄電影《諾

瑪：米其林風暴》（NOMA: My PerfectStorm），還費盡心思要認識主

廚雷奈瑞哲彼。皮耶狄尚除透過友人介紹登門認識，更絕的是，他還搬出自

己的廚師執照來大博感情，果然熱愛廚藝的兩人相談甚歡，終於讓雷奈瑞哲

彼點頭，接受了他的拍攝。但讓人意外的是，《諾瑪：米其林風暴》竟一拍

就是4年，不僅收錄了雷奈瑞哲彼28道宛若藝術品般的精緻料理，也將期間

發生中毒風暴收錄片中，該片將於5月13日上映，挑戰觀眾味蕾。

堪稱初生之犢的丹麥「諾瑪」（NOMA）餐廳，開業僅11年，就已奪下四次「

世界50 TOP最佳餐廳」（TOP 50 BEST RESTAURANT），轟動全世界，也

使饕客趨之若鶩。該餐廳不僅料理美味蓋世，主廚雷奈瑞哲彼脾氣也不小，他

不僅曾因為美國第一夫人蜜雪兒歐巴馬沒事先訂位、而賞她吃閉門羹；片中更

對中毒風暴落井下石的「奧客」不假辭色，對他們不會再來「謝天謝地」。集

創意、才華於一身的雷奈瑞哲彼雖然帶點狂妄，對工作力求完美卻近乎癡狂，

帶給伙伴不少的壓力。有趣的是，為讓導演皮耶狄尚能更了解諾瑪理念，雷奈

瑞哲彼竟要求他拍攝期間，必須天天待在諾瑪、品嚐過每道料理。諾瑪每餐要

價至少台幣約7300元（200歐元），皮耶狄尚在諾瑪待了兩年拍攝，等於導演

費多賺進一千多萬台幣，讓他大讚除一飽口福外、簡直太划算了。

電影《諾瑪：米其林風暴》主廚雷奈瑞哲彼不藏私，親自操刀大秀廚藝

肉片變玫瑰、螞蟻也入菜《諾瑪：米其林風暴》年底休業去耕田

不同於其他美食片對餐點製作的保密，電影《諾瑪：米其林風暴》首次揭露

諾瑪餐廳頂級料理的製作過程，主廚雷奈瑞哲彼更親自操刀，毫無保留地展

現好手藝。雷奈瑞哲彼不怕別人學，因為他的秘訣是創新。為督促進步，雷

奈瑞哲彼規定餐廳僅能選用北歐當地食材，發掘出食材特有的美味。除此之外

，他還每兩週舉辦廚藝實驗班，讓全體廚師有機會創作出屬於自己特色菜，

刺激更多想法創意，而這也成為餐廳最歡樂的時光。雷奈瑞哲彼在片中，大氣

祭出28道宛若藝術品般的精緻料理，令人嘆為觀止：在他鬼斧神工下，大頭菜

搖身雞尾酒杯、頂級肉片化為玫瑰花辦，甚至連螞蟻都能入菜成為料理，讓人

嘖嘖稱奇。

由於北歐有半年是冰天雪地，限用當地食材、只靠小農生產，成為諾瑪餐廳經

營一大危機。雷奈瑞哲彼索性自購農地、打造溫室，他想自耕自種，並於今年

開始實施這個計畫。諾瑪餐廳日前宣布將於今年底起休業一年，專心投入種植

北歐食材，觀眾若要訂位手腳要快了。電影《諾瑪：米其林風暴》描述開創北

歐料理神話的諾瑪餐廳，在遭逢中毒風暴後重返榮耀的過程，導演皮耶狄尚將

「廚界莫札特」雷奈瑞哲彼對料理的熱情與執著搬上大銀幕，不僅獲選柏林影

展「美食大觀」，更勇奪西班牙聖賽巴提昂國際影展最佳美食電影。這部令人

垂涎三尺的精采電影《諾瑪：米其林風暴》，將於5月13日席捲觀眾味蕾。